Витримка віскі: як різні бочки створюють унікальний смак?
Дубові бочки перетворюють прозорий спирт на янтарний напій з багатим ароматом. Без витримки віскі залишився б агресивним алкоголем без характеру. Кожен тип деревини створює неповторну симфонію смаків.
Чому дуб є ідеальним матеріалом
Дубова деревина має пористу структуру, що дозволяє спирту взаємодіяти з деревиною. Танін надає віскі структури, а природні цукри карамелізуються під впливом алкоголю. Шотландське законодавство вимагає витримки мінімум три роки в дубових бочках. Процес дозрівання включає кілька хімічних реакцій: